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 柏の葉っぱの外側、葉脈が目立つ方が表になるように巻いているものは、 中身の餡が「小豆餡」である印。 裏表がこれと逆であれば、中身の餡が「味噌餡」の印です。 今年、柏餅を召し上がられる際には、葉っぱの表裏を確認してみてくださいませ。 なぜ柏の葉っぱを選んだのか？ サルトリイバラの葉っぱを用いたのは、 柏の葉よりも香りや風味が優れていた からです。そこで、江戸の商人は「 柏の葉は子孫繁栄の意味が込められているんだぞ~！ 」とアピールし普及してきたのです。 柏の葉っぱの葉脈がへこんでいる方に（つるつるしている方）、はっぱ全面を 拭くように薄く塗り広げます。 つけ過ぎると味に影響してしまうので、ごくうすーく塗りましょう。 油を付けすぎたらキッチンペーパーでふき取って調節しましょう。 柏 カシワ のドングリ もじゃもじゃ帽子で丸く包まれてます 優しい雨 柏 葉っぱ